أرز مقلي بالأناناس

غالبًا لأن الأرز كان طازجًا جدًا أو رطبًا. الأرز المطبوخ حديثًا يحتفظ بالنشا والبخار على سطحه، فيتكتل في الووك. اطبخ الأرز قبل يوم، وبرده مكشوفًا، وصفّي الأناناس جيدًا قبل إضافته.

نعم، لكن استخدم الأناناس المعلب في عصيره، وليس في شراب السكر، وصفّه جيدًا. جفف القطع بورق المطبخ وأضفها في نهاية القلي حتى لا ترطب الأرز. الأناناس الطازج يعطي قوامًا أكثر صلابة وكرملة أفضل.

سخّن الووك حتى تتبخر قطرة ماء فورًا، أضف الزيت وادهن الجوانب قبل إضافة أي شيء آخر. اقله على دفعتين إذا كانت مقلاتك أصغر من 30 سم، وحافظ على تحريك الأرز بملعقة مسطحة، مع كشط القاع كل بضع ثوانٍ.

يمكنك تحضير كل شيء قبل يوم: اطبخ الأرز وبرده، قطع الدجاج، افرم المكونات العطرية، اخلط الصلصة وقطع الأناناس. احفظ كل مكون في وعاء منفصل. القلي الفعلي يستغرق 12 دقيقة ويُفضل إجراؤه قبل التقديم مباشرة.

حتى 3 أيام في وعاء محكم. برده خلال ساعة من الطهي وضعه في الثلاجة فورًا، لأن الأرز المتروك في درجة حرارة الغرفة قد يفسد بسرعة. أعد تسخين الجزء الذي ستتناوله فقط وتخلص من أي شيء تُرك خارج الثلاجة أكثر من ساعتين.

لا، هذه الوصفة معتدلة. مسحوق الكاري يضيف دفئًا ولونًا وليس حرارة، وصلصة السمك والليمون يعطيان توازنًا مالحًا وحامضًا. إذا أردت حرارة، أضف شرائح فلفل حار مع الثوم أو قدم نام بريك على الجانب.

نعم. استبدل الدجاج بمكعبات توفو صلبة مقلية حتى تصبح ذهبية، واستبدل صلصة السمك بصلصة صويا إضافية مع رشة ملح. تأكد من أن خليط مسحوق الكاري لا يحتوي على معجون الروبيان، الذي تضيفه بعض العلامات التجارية.