عصير البرتقال والجزر الطازج

العصير المر يأتي دائماً تقريباً من اللب الأبيض المتبقي على البرتقال أو من الجزر القديم الليفي. أزيلي أكبر قدر ممكن من اللب عند التقشير، واستخدمي جزراً طازجاً صلباً بدون بقع طرية. ملعقة كبيرة من عصير الليمون تخفي أيضاً المرارة الخفيفة.

نعم. خلاط عادي مع مصفاة ناعمة أو كيس حليب المكسرات يعمل بنفس الكفاءة. اخلطي البرتقال والجزر والماء حتى يصبح ناعماً، ثم صفّي واضغطي على اللب؛ ستحصلين على كمية مماثلة للعصارة، مع وقت يدوي أطول قليلاً.

يبقى لمدة 24 ساعة تقريباً في برطمان محكم في الثلاجة، لكن النكهة واللون يكونان أفضل في أول 4 إلى 6 ساعات. بعد يوم ينفصل ويبدأ طعمه بالتراجع. حرّكيه أو رجّيه جيداً قبل الشرب.

نعم، اسكبيه في قوالب مكعبات ثلج أو زجاجة آمنة للتجميد، مع ترك 2 سم من الفراغ، وجمّديه لمدة تصل إلى شهر. أذيبيه في الثلاجة ليلة كاملة، أو أضيفي المكعبات المجمدة مباشرة إلى الخلاط لعمل سموذي. توقعي قواماً أنعم قليلاً بعد الإذابة.

لا، إذا فرشتيها جيداً تحت الماء الجاري؛ القشرة تحتوي على ألياف ونكهة. قشّريها فقط عندما تبدو القشرة جافة أو متشققة أو مخضرة، أو عندما يكون الجزر قديماً، لأن هذه القشور قد تكون مرة وترابية الطعم.

نعم، التفاح والأناناس والبنجر والخيار تتناسب جميعها مع البرتقال والجزر. حافظي على كمية الجزر الإجمالية عند 300 غرام أو أقل إذا أضفت خضروات مائية جداً، وإلا يصبح العصير خفيفاً. إذا أضفت البنجر، لا تستخدمي أكثر من 100 غرام وإلا سيطغى على النكهة.

الانفصال طبيعي لأن العصير الطازج لا يحتوي على مثبتات؛ يستقر اللب خلال 20 إلى 30 دقيقة. فقط حرّكيه أو رجّيه قبل الشرب. التصفية الأكثر دقة عبر مصفاة أنعم تبطئ الانفصال لكنها لا توقفه تماماً.