بان سيو كريب الكركم المقرمش
كركم مطحون يلوّن العجينة مع دقيق وأرز وذرة، ثم حليب وأوراق نعناع طازجة وبراعم فاصولياء نباتية. أضفت روبيان وأفخاذ دجاج. أربع حصص، تحضير 20 دقيقة وطهي 30 دقيقة.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 50 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 200 غ
- ملعقتان كبيرتان
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 200 مل
- 300 مل
- قطعتان
- 200 غ
- 150 غ
- 150 غ
- 1 قطعة
- ملعقتان كبيرتان
- 8 قطع
- 1 كوب
- 1 كوب
- 3 ملاعق كبيرة
- ملعقتان كبيرتان
- 1 ملعقة كبيرة
- 1 فص
- 1 قطعة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
في وعاء كبير، اخفق دقيق الأرز ونشا الذرة ومسحوق الكركم والملح معًا. أضف حليب جوز الهند والماء، واخفق حتى يصبح المزيج ناعمًا تمامًا. أضف البصل الأخضر المقطع. اترك العجينة ترتاح لمدة 15 دقيقة على الأقل.
بينما ترتاح العجينة، حضّر صلصة التغميس: في وعاء صغير، اخلط صلصة السمك وعصير الليمون الحامض والسكر والثوم والفلفل الأحمر الحار المقطع (إذا كنت تستخدمه). حرّك حتى يذوب السكر. اتركها جانبًا.
حضّر الحشوات: قشر الجمبري وأزل العرق، وقطع أفخاذ الدجاج إلى شرائح رفيعة، وقطع البصل إلى شرائح، وجهز براعم الفاصوليا.
سخّن 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة (حوالي 24 سم) على نار متوسطة إلى عالية. أضف بضع شرائح من البصل وبضع قطع من الدجاج والجمبري. اطبخ حتى يتحول الجمبري إلى اللون الوردي وينضج الدجاج تقريبًا، لمدة 1–2 دقيقة. ادفعهم إلى جانب واحد.
اسكب حوالي 1/4 كوب من العجينة في المقلاة وملّس المقلاة فورًا لنشرها بشكل رفيع. انثر حفنة من براعم الفاصوليا على نصف الكريب. غطِّ المقلاة واطبخ لمدة 2–3 دقائق حتى تصبح الحواف ذهبية ومقرمشة.
ارفع الغطاء، ورش قليلًا من الزيت حول الحواف إذا لزم الأمر، واطبخ لمدة 1–2 دقيقة إضافية لتحمير القاع. اطوِ الكريب إلى نصفين فوق براعم الفاصوليا وانقله إلى طبق. كرر العملية مع ما تبقى من العجينة والحشوات، مع إضافة الزيت حسب الحاجة.
قدّمه ساخنًا مع أوراق الخس والنعناع الطازج والكزبرة. لتناوله، امزق قطعة من الكريب ولفها في الخس مع الأعشاب واغمسها في الصلصة.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
