بوبوفرز كلاسيكية
دقيق متعدد الاستخدامات وحليب كامل الدسم وزبدة مملحة، تُخفق معاً ثم تُترك في الفرن 35 دقيقة حتى تنتفخ. تكفي ستة أشخاص، وتحضيرها لا يستغرق سوى 10 دقائق.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 35 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الأشخاص
- 6 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 120 غ
- 240 مل
- 3 قطع
- 50 غ
- 2 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
ضعي قالب بوبوفرز سعة 6 أكواب أو قالب مافن قياسي سعة 12 كوبًا على الرف الأوسط في الفرن وسخني مسبقًا على 220 درجة مئوية. اتركي القالب يسخن لمدة 10 دقائق على الأقل أثناء تحضير الخليط.
في وعاء متوسط، اخفقي 120 غرام من الطحين متعدد الاستعمالات و2 غرام من الملح حتى يتجانسا.
في وعاء منفصل أو إبريق قياس كبير، اخفقي 240 مل من الحليب كامل الدسم الفاتر مع 3 بيضات بدرجة حرارة الغرفة حتى يصبح المزيج ناعمًا ورغويًا قليلًا.
اسكبي مزيج الحليب فوق مزيج الطحين واخفقي فقط حتى يصبح الخليط ناعمًا بقوام الكريمة الثقيلة. الكتل الصغيرة مقبولة؛ لا تفرطي في الخفق. اتركي الخليط يرتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10 دقائق.
أخرجي القالب الساخن بحذر من الفرن. أضيفي 30 غرام من الزبدة غير المملحة المذابة، حوالي ملعقة صغيرة لكل كوب، وحركي لتغطية القاع والجوانب السفلية. يجب أن تسمع صوت الأزيز.
املئي كل كوب حتى منتصفه إلى ثلثيه بالخليط، مع ترك مساحة للبوبوفرز لترتفع. اعلمي بسرعة حتى يبقى القالب ساخنًا.
اخبزي على 220 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة دون فتح باب الفرن. ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزي لمدة 12 إلى 15 دقيقة أخرى، حتى تصبح البوبوفرز بنية ذهبية غامقة ومتماسكة عند اللمس.
أخرجي القالب من الفرن واثقبي فورًا سطح كل بوبوفر بسكين صغير لإطلاق البخار. هذا يحافظ على القشرة مقرمشة. قدميها ساخنة مع 20 غرام من الزبدة غير المملحة اللينة اختياريًا.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعًا هو فتح الفرن خلال أول 20 دقيقة. الانخفاض المفاجئ في الحرارة يؤدي إلى انهيار البوبوفرز. استخدمي ضوء الفرن للتحقق منها بدلًا من ذلك.
- البدء بقالب ساخن وحليب وبيض فاتر (وليس بارد) يساعد البوبوفرز على الارتفاع عاليًا. الخليط البارد في قالب ساخن قد يسبب انتفاخًا غير متساوٍ.
- للحصول على أطول بوبوفرز، اتركي الخليط يرتاح لمدة 10 دقائق قبل الخبز. هذا يسمح للطحين بامتصاص السائل ويزيد كثافة الخليط قليلًا، مما يدعم الارتفاع بالبخار.
- إذا استخدمت قالب مافن بدلًا من قالب البوبوفرز، املئي كل كوب بالتناوب لإعطاء كل بوبوفر مساحة للتمدد. الأكواب أقل عمقًا، لذا قللي وقت الخبز الثاني إلى 10-12 دقيقة.
بدائل المكوّنات
- حليب كامل الدسم→حليب قليل الدسم أو حليب الشوفان
- زبدة غير مملحة→زيت نباتي أو زيت جوز الهند
- طحين متعدد الاستعمالات→طحين الخبز (لقوام أكثر مضغًا)
التخزين وإعادة التسخين
يفضل تناول البوبوفرز في يوم تحضيرها. للتخزين، اتركيها تبرد تمامًا ثم ضعيها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم واحد. للتخزين الأطول، جمديها في كيس محكم الإغلاق لمدة شهر. أعيدي تسخينها في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح مقرمشة وساخنة. تجنبي الميكروويف لأنه يجعلها طرية.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا لم تنتفخ البوبوفرز؟
الأسباب الأكثر ترجيحًا هي أن الفرن لم يكن ساخنًا بدرجة كافية، أو فتح باب الفرن أثناء الخبز، أو استخدام حليب وبيض بارد. تأكدي من تسخين الفرن مسبقًا على 220 درجة مئوية وأن القالب ساخن قبل إضافة الخليط. أيضًا، لا تفتحي الفرن خلال أول 20 دقيقة.
هل يمكنني تحضير خليط البوبوفرز مسبقًا؟
نعم، يمكنك خلط الخليط حتى يوم واحد مسبقًا وتخزينه مغطى في الثلاجة. اتركيه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة واخفقيه قليلًا قبل الخبز. الخليط البارد قد لا يرتفع كثيرًا، لذا الفاتر هو الأفضل.
هل يمكنني استخدام قالب المافن بدلًا من قالب البوبوفرز؟
نعم، قالب المافن القياسي سعة 12 كوبًا يعمل، لكن البوبوفرز ستكون أقصر لأن الأكواب أقل عمقًا. املئي كل كوب بالتناوب لإتاحة مساحة للتمدد. قللي وقت الخبز الثاني إلى 10-12 دقيقة على 180 درجة مئوية.
لماذا البوبوفرز طرية من الداخل؟
الداخل الطري يعني أنها لم تُخبز جيدًا أو أن البخار لم يتحرر. بعد إخراجها من الفرن، اثقبي كل بوبوفر فورًا بسكين للسماح للبخار بالخروج. إذا بدت رطبة، أعيديها إلى الفرن على 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
كيف أعرف أن البوبوفرز جاهزة؟
تكون جاهزة عندما تصبح بنية ذهبية غامقة من كل الجهات وتصدر صوتًا أجوف عند النقر على القاع. يجب أن تكون الجوانب متماسكة وجافة. إذا كانت شاحبة، اخبزيها لمدة 3 إلى 5 دقائق إضافية.
هل يمكنني تجميد البوبوفرز؟
نعم، جمدي البوبوفرز المبردة في كيس محكم الإغلاق لمدة شهر. أعيدي تسخينها مباشرة من المجمدة في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى تصبح ساخنة ومقرمشة. لا تذيبيها أولًا لأنها قد تصبح طرية.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
