حلوى الرايس كريسبي
زبدة مملحة ومارشميلو صغير على نار هادئة، ثم أرز مقرمش خشن وحبوب فانيليا. في عشر دقائق تحضير وثماني دقائق طهي تكفي لاثنتي عشرة حصة.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 8 د
- الإجمالي
- 18 د
- عدد الأشخاص
- 12 شخصاً
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 57 غ
- 280 غ
- 1 ملعقة صغيرة
- 170 غ
- 1 رشة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
ادهني صينية خبز مقاس 23 × 33 سم بسخاء بالزبدة المملحة، بما في ذلك الزوايا. اتركي الصينية جانباً.
ذوّبي 57 غراماً من الزبدة المملحة في قدر كبير ذي قاع سميك على نار هادئة حتى تصبح سائلة تماماً دون أن تتحول إلى اللون البني.
أضيفي 280 غراماً من المارشميلو الصغير إلى القدر وحرّكي باستمرار بملعقة سيليكون حتى يذوب تماماً ويصبح ناعماً، لمدة 4 إلى 5 دقائق تقريباً. لا تدعي المارشميلو يتحول إلى اللون البني.
ارفعي القدر عن النار وحرّكي فيه ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا إذا كنتِ تستخدمينها.
اسكبي 170 غراماً من حبوب الأرز المقرمشة دفعة واحدة واطوي بلطف بالملعقة حتى تتغطى كل قطعة بالتساوي بخليط المارشميلو.
انقلي الخليط إلى الصينية المدهونة. ادهني يديك أو ظهر الملعقة بقليل من الزبدة واضغطي الخليط في طبقة متساوية ومتماسكة، مع العمل بسرعة أثناء سخونته.
رشّي رشة من ملح البحر الرقائقي على الوجه إذا رغبتِ. اتركي الحلوى تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتماسك.
قطّعيها إلى 12 مربعاً بسكين حادة وقدميها.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو الإفراط في تسخين المارشميلو: بمجرد أن يذوب، توقفي. المارشميلو المغلي أو المحمّر يجعل الحلوى صلبة وهشة بدلاً من أن تكون مطاطية.
- اضغطي الخليط بقوة في الصينية ولكن دون سحقه. الضغط اللطيف والمتساوي يحافظ على طراوة الحلوى؛ الضغط المفرط يجعلها كثيفة وقاسية.
- استخدمي حبوب الأرز المقرمشة الطازجة. الحبوب القديمة تمتص الرطوبة من المارشميلو وتنتج حلوى رطبة وطرية.
- اعملي بسرعة بمجرد إضافة الحبوب. خليط المارشميلو يتماسك بسرعة، والانتظار طويلاً يجعل من المستحيل فرده بالتساوي.
بدائل المكوّنات
- زبدة مملحة→زيت جوز الهند لنسخة خالية من الألبان
- مارشميلو صغير→وزن مساوٍ من المارشميلو العادي مقطّع إلى أرباع
- خلاصة الفانيليا→كمية مساوية من شراب القيقب لنكهة مختلفة
التخزين وإعادة التسخين
احفظي المربعات المقطعة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام، أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للتخزين الأطول، لفي المربعات بشكل فردي بإحكام في غلاف بلاستيكي، وضعيها في كيس تجميد، وجمديها لمدة تصل إلى شهرين. أذيبي الحلوى المجمدة في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريباً قبل الأكل؛ لا تعيدي تسخينها في الميكروويف لأنها ستذوب وتفقد شكلها.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبحت حلوى الرايس كريسبي صلبة ومقرمشة بدلاً من أن تكون مطاطية؟
من المحتمل أن المارشميلو تعرض للإفراط في التسخين أو الطهي لفترة طويلة. ذوّبيه على نار هادئة فقط حتى يصبح ناعماً وارفعي القدر عن النار فوراً. تجنبي أيضاً الضغط بقوة على الخليط في الصينية، مما يضغط الحبوب ويجعل القضبان كثيفة وصلبة.
هل يمكنني استخدام المارشميلو الكبير بدلاً من الصغير؟
نعم. استخدمي نفس الوزن من المارشميلو الكبير، حوالي 280 غراماً، وقطّعيه إلى أرباع حتى يذوب بالتساوي. المارشميلو الصغير يذوب بشكل أسرع، لكن المارشميلو الكبير المقطّع يعمل بنفس الجودة.
كيف أمنع حلوى الرايس كريسبي من الالتصاق بيدي عند ضغطها في الصينية؟
ادهني يديك أو ظهر الملعقة بقليل من الزبدة قبل ضغط الخليط في الصينية المدهونة. طبقة رقيقة من الزبدة تمنع الالتصاق دون إضافة زيت زائد إلى الحلوى.
هل يمكنني تحضير حلوى الرايس كريسبي مسبقاً لحفلة؟
نعم. حضّريها قبل يومين واحفظيها في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة. قطّعيها إلى مربعات قبل التقديم مباشرة حتى تبقى الحواف المقطوعة طرية والحبوب مقرمشة.
كم مدة بقاء حلوى الرايس كريسبي طازجة، وهل يمكن تجميدها؟
تبقى طازجة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 3 أيام أو في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. للتجميد، لفي المربعات بشكل فردي بإحكام وجمديها لمدة تصل إلى شهرين؛ أذيبيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل الأكل.
لماذا تصبح حلوى الرايس كريسبي رطبة في القاع؟
الرطوبة عادة تأتي من الحبوب القديمة أو من ضغط الخليط وهو لا يزال ساخناً جداً، مما يحبس البخار. استخدمي حبوباً طازجة واتركي خليط المارشميلو يبرد لمدة دقيقة بعيداً عن النار قبل طي الحبوب. تجنبي أيضاً تبريد الحلوى في الثلاجة قبل أن تتماسك تماماً.
هل يمكنني إضافة الشوكولاتة أو زبدة الفول السوداني إلى هذه الوصفة؟
نعم. لحلوى الشوكولاتة، ذوّبي 100 غرام من رقائق الشوكولاتة مع الزبدة والمارشميلو. لحلوى زبدة الفول السوداني، حرّكي 80 غراماً من زبدة الفول السوداني في خليط المارشميلو المذاب قبل إضافة الحبوب. عدّلي كمية الحبوب قليلاً إذا أصبح الخليط سميكاً جداً.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
