بان كيك داتش بيبي

الأسباب الأكثر ترجيحاً هي فرن بارد أو مقلاة باردة أو خليط بارد. يجب تسخين المقلاة حتى تفور الزبدة بقوة عند إضافتها، ويجب أن يكون البيض والحليب بدرجة حرارة الغرفة. أيضاً، لا تفتح باب الفرن أثناء الخبز.

نعم، يمكنك خلط الخليط وتبريده لمدة تصل إلى 24 ساعة. اتركه ليصل إلى درجة حرارة الغرفة وحرّكه قليلاً قبل سكبه في المقلاة الساخنة، لأنه قد ينفصل قليلاً.

أي مقلاة أو طبق خبز آمن في الفرن بحجم مشابه يعمل، لكن المقلاة المعدنية ذات القاع السميك تعطي أفضل تحمير. المقلاة الزجاجية أو السيراميك تسخن بشكل أبطأ، لذا سخّنها لمدة أطول وتوقع ارتفاعاً أقل قليلاً.

يجب أن تكون الحواف بنية ذهبية داكنة ومقرمشة، والوسط متماسكاً بدون أجزاء تهتز. سينتفخ عالياً في الفرن وسينخفض قليلاً أثناء التبريد، وهذا طبيعي.

نعم، استبدل الحليب كامل الدسم بحليب الشوفان أو اللوز والزبدة بزيت جوز الهند أو مارجرين خالٍ من الألبان. قد يكون الارتفاع أقل قليلاً لكنه يظل جيداً.

الإفراط في الخلط أو الخبز لفترة طويلة يمكن أن يسبب قواماً مطاطياً. اخلط فقط حتى يصبح ناعماً، وأخرجه من الفرن بمجرد أن يتماسك الوسط. أيضاً، قس الدقيق بدقة؛ الكثير من الدقيق يجعله كثيفاً.

الإضافات الكلاسيكية هي عصير ليمون وسكر بودرة، أو توت طازج، أو شراب القيقب، أو ملعقة زبادي. لنسخة مالحة، احذف السكر والفانيليا وأضف الجبن أو الأعشاب أو الخضار السوتيه.