مشروم محشي بالجبنة الكريمية
مشروم كريميني محشي بالجبنة الكريمية والبارميزان، مغطى بفتات البانكو، مع زيتون وبقدونس طازج وفلفل أسود. للتحضير 20 دقيقة وللطهي 20 دقيقة، يكفي 4 أشخاص.
- التحضير
- 20 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 40 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 450 غ
- 200 غ
- 40 غ
- فصّان
- 30 غ
- ملعقتان كبيرتان
- 10 غ
- 1 غ
- ½ غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
سخني الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية. بطني صينية خبز بورق الزبدة.
امسحي حبات المشروم بمنشفة ورقية مبللة. أزيلي السيقان وافرميها فرمًا ناعمًا؛ اتركيها جانبًا.
في وعاء، اخلطي الجبنة الكريمية والبارميزان والثوم المفروم وسيقان المشروم المفرومة و1 غرام ملح والفلفل الأسود حتى يصبح الخليط ناعمًا.
ادهني أغطية المشروم بلطف بملعقة كبيرة من زيت الزيتون وتبلي الجزء الداخلي برشة ملح.
املئي كل غطاء بخليط الجبنة الكريمية باستخدام ملعقة، مع ترك قمة صغيرة مرتفعة قليلًا.
في وعاء صغير، اخلطي فتات الخبز البانكو مع ملعقة كبيرة زيت الزيتون المتبقية. رشي الخليط بالتساوي فوق المشروم المحشي.
اخبزي لمدة 18–20 دقيقة، حتى يصبح المشروم طريًا والقمة ذهبية وفقاعات.
زيني بالبقدونس المفروم وقدمي ساخنًا.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- لا تحشي المشروم بإفراط؛ القمة المرتفعة قليلًا كافية، لكن الكثير من الحشوة سيتسرب ويحترق.
- لمزيد من القرمشة، شغلي الشواية العلوية في آخر 1-2 دقيقة، مع المراقبة المستمرة لمنع الاحتراق.
- إذا أفرز المشروم ماء أثناء الخبز، فهذا طبيعي؛ طبقة فتات الخبز تساعد في امتصاص بعض الرطوبة.
- اختاري حبات مشروم متقاربة في الحجم لتنضج بالتساوي؛ الأغطية الصغيرة قد تحتاج 2-3 دقائق أقل في الفرن.
- جففي أغطية المشروم تمامًا بعد مسحها؛ الرطوبة على السطح تبخر الحشوة وتمنع القرمشة.
- اتركي المشروم المخبوز يرتاح لمدة 2-3 دقائق قبل التقديم حتى تتماسك الحشوة ولا تتسرب عند رفعه.
بدائل المكوّنات
- مشروم كريميني→مشروم أبيض
- جبنة بارميزان→جبنة بيكورينو رومانو أو خميرة غذائية لبديل خالٍ من الألبان
- فتات الخبز البانكو→فتات خبز خالية من الغلوتين
- جبنة كريمية→جبنة ريكوتا كاملة الدسم أو زبادي يوناني كثيف لحشوة أخف
- بقدونس طازج→ثوم معمر طازج أو ريحان
التخزين وإعادة التسخين
احفظي المشروم المحشي المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة التسخين، ضعيه على صينية خبز وسخنيه في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق حتى يسخن تمامًا؛ تجنبي الميكروويف لأنه يجعل الطبقة العلوية طرية. للتخزين الأطول، جمدي المشروم المحشي غير المخبوز على صينية حتى يتماسك، ثم انقليه إلى كيس تجميد لمدة تصل إلى شهرين؛ اخبزيه مجمدًا على 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. يمكن أيضًا تجميد المشروم المخبوز لمدة تصل إلى شهر وإعادة تسخينه مجمدًا على 180 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
معرض الصور
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبح المشروم المحشي طريًا؟
يفرز المشروم الماء أثناء الخبز، مما قد يجعل الحشوة طرية. لمنع ذلك، ادهني الأغطية بالزيت واخبزيها مسبقًا لمدة 5 دقائق قبل الحشو، أو استخدمي شبكة سلكية على صينية الخبز حتى يتصرف الماء. تأكدي أيضًا من أن الجبنة الكريمية في درجة حرارة الغرفة وأن الحشوة ليست رطبة جدًا.
هل يمكنني تحضير المشروم المحشي مسبقًا؟
نعم، يمكنك تجميعها حتى 24 ساعة مسبقًا. ضعي المشروم المحشي على صينية خبز، غطيه بإحكام بغلاف بلاستيكي، وضعيه في الثلاجة. عند الخبز، أضيفي بضع دقائق إضافية لوقت الخبز لأنها ستكون باردة.
كيف أعرف أن المشروم المحشي نضج؟
يكون المشروم جاهزًا عندما تصبح الأغطية طرية والحشوة ساخنة وفقاعات، مع قمة ذهبية. يجب أن تصل درجة حرارة الحشوة الداخلية إلى 74 درجة مئوية. إذا تحمرت الطبقة العلوية بسرعة كبيرة، غطيها بورق الألمنيوم.
هل يمكنني استخدام نوع آخر من الجبن؟
نعم، يمكنك استبدال البارميزان بجبنة شيدر مبشورة أو جرويير أو موزاريلا. ضعي في اعتبارك أن الأجبان الطرية قد تجعل الحشوة أكثر سيولة، لذا قد تحتاجين إلى إضافة ملعقة كبيرة من فتات الخبز لتكثيفها.
هل يمكنني تجميد المشروم المحشي؟
نعم، يمكنك تجميدها غير مخبوزة أو مخبوزة. لغير المخبوزة، جمديها على صينية ثم انقليها إلى كيس؛ اخبزيها مجمدة على 190 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. للمخبوزة، اتركيها تبرد تمامًا، جمديها، وأعيدي تسخينها في فرن على 180 درجة مئوية لمدة 10-12 دقيقة.
كيف أمنع الحشوة من التسرب؟
لا تحشي الأغطية بإفراط؛ قمة صغيرة مرتفعة كافية. اختاري أيضًا حبات مشروم متقاربة في الحجم لتنضج بالتساوي. إذا تسربت الحشوة، فغالبًا بسبب كثرة الحشوة أو صغر حجم المشروم.
ماذا أقدم مع المشروم المحشي؟
قدميه ساخنًا كمقبلات بمفرده، أو مع سلطة خضراء مقرمشة، خبز محمص، أو وعاء شوربة لوجبة خفيفة. كما يتناسب جيدًا مع الدجاج المشوي أو شرائح اللحم كطبق جانبي. زينيه بالبقدونس الطازج قبل التقديم مباشرة لإضافة لون.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
