دجاج بالليمون والأعشاب
أفخاذ دجاج تُشوى مع الزيتون والليمون والزعتر المجفف والأوريغانو والفلفل الأسود، ثم تُزيَّن بالبقدونس الطازج وتُلمّع بالزبدة المملحة. تكفي أربعة، وتحضيرها عشر دقائق وطهيها عشرون.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 30 د
- سعرة
- 371
- بروتين
- 37 g
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 600 غ
- ملعقتان كبيرتان
- 1 قطعة
- 3 فصوص
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 120 مل
- 15 غ
- 1 ملعقة كبيرة
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
جفف أفخاذ الدجاج بورق المطبخ. تبلهما من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
في وعاء صغير، اخلط قشر الليمون وعصير الليمون والثوم المفروم والزعتر المجفف والأوريجانو المجفف. اتركه جانباً.
سخن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع. أضف أفخاذ الدجاج واطبخ لمدة 5–6 دقائق لكل جهة، حتى تصبح ذهبية اللون وناضجة تماماً (درجة الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية). انقلها إلى طبق.
اخفض الحرارة إلى متوسطة. أضف ما تبقى من زيت الزيتون (ملعقة كبيرة) إلى المقلاة. اسكب خليط الليمون والثوم والأعشاب واطبخ لمدة 30 ثانية، مع كشط أي قطع بنية.
أضف مرق الدجاج واتركه على نار هادئة لمدة 2–3 دقائق، حتى يتبخر قليلاً. حرك الزبدة حتى تذوب.
أعد الدجاج إلى المقلاة واسكب الصلصة فوقه. اطبخ لمدة دقيقة لتسخينه. زينه بالبقدونس الطازج وقدمه.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- لا تزدحم المقلاة؛ اطبخ الدجاج على دفعات إذا لزم الأمر لضمان قشرة ذهبية.
- استخدم مقياس حرارة فوري للتحقق من النضج: 74 درجة مئوية في أسمك جزء.
- إذا كانت الصلصة رقيقة جداً، اتركها على نار هادئة لمدة أطول قليلاً؛ وإذا كانت سميكة جداً، أضف القليل من المرق.
بدائل المكوّنات
- أفخاذ الدجاج→صدور الدجاج (مع تعديل وقت الطهي)
- الزعتر المجفف→إكليل الجبل المجفف
- مرق الدجاج→مرق الخضار
التخزين وإعادة التسخين
احفظ بقايا الدجاج في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه في مقلاة على نار متوسطة حتى يسخن تماماً، أو في الميكروويف على طاقة 50%. يمكن تجميده لمدة تصل إلى شهرين؛ اتركه يذوب في الثلاجة ليلة كاملة قبل إعادة التسخين.
| العنصر الغذائي | لكل حصة |
|---|---|
| السعرات الحرارية | 371 kcal |
| بروتين | 37 g |
| كربوهيدرات | 5 g |
| دهون | 22.7 g |
| دهون مشبعة | 6.2 g |
| ألياف | 1.4 g |
| سكر | 0.9 g |
| صوديوم | 820 mg |
| كوليسترول | 138 mg |
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
هل يمكنني استخدام صدور الدجاج بدلاً من الأفخاذ؟
نعم، لكن صدور الدجاج أقل دهناً وقد تجف. اضربها لتصبح متساوية السماكة، واطبخها لمدة 4-5 دقائق لكل جهة، وتأكد من وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية. ستبقى الصلصة لذيذة.
لماذا أصبح الدجاج بالليمون والأعشاب جافاً؟
الطهي الزائد هو السبب الرئيسي. أفخاذ الدجاج أكثر تحملاً، لكن الصدور تجف بسرعة. استخدم دائماً مقياس حرارة اللحم وأزل الدجاج عن النار عند 74 درجة مئوية. اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقطيع.
هل يمكنني تحضير هذه الوصفة مسبقاً؟
نعم، يمكنك تتبيل الدجاج في خليط الليمون والأعشاب لمدة تصل إلى 4 ساعات في الثلاجة. أو اطبخ الطبق كاملاً، اتركه يبرد، واحفظه في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. أعد تسخينه بلطف لتجنب الجفاف.
كيف أعرف أن الدجاج نضج؟
ينضج الدجاج عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 74 درجة مئوية في أسمك جزء، وتصبح العصارة صافية. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة، اقطع أسمك قطعة؛ يجب أن تكون معتمة وبيضاء بالكامل.
هل يمكنني استخدام أعشاب طازجة بدلاً من المجففة؟
نعم، استخدم ثلاثة أضعاف كمية الأعشاب الطازجة. أضفها قرب نهاية الطهي للحفاظ على نكهتها. الزعتر والأوريجانو الطازجان يعملان بشكل جيد.
هل هذا الطبق خالٍ من الغلوتين؟
نعم، كما هو مكتوب، هذه الوصفة خالية من الغلوتين. فقط تأكد من أن مرق الدجاج خالٍ من الغلوتين، لأن بعض العلامات التجارية تحتوي على القمح.
هل يمكنني شوي الدجاج بدلاً من قليه في المقلاة؟
بالتأكيد. سخن الشواية على نار متوسطة إلى عالية واشوِ لمدة 5-6 دقائق لكل جهة، مع دهنه بخليط الليمون والأعشاب. ثم اصنع الصلصة في قدر صغير على الجانب.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
