جيميستا خضار محشي

إما أن الأرز لم يُطهَ جزئياً قبل الحشو أو أن الطبق لم يحصل على كمية كافية من السائل والبخار. في المرة القادمة، اترك الأرز يغلي مع لب الطماطم والمرق لمدة 3-4 دقائق حتى يمتص السائل، وأضف مرقاً بعمق حوالي 1 سم في طبق الخبز. أبقِ ورق الألمنيوم على الطبق لأول 50 دقيقة حتى يتغلغل البخار في الحشوة.

نعم، جمّع الخضار المحشي قبل 24 ساعة كحد أقصى، غطِّ الطبق واحفظه في الثلاجة. أضف المرق قبل الخبز مباشرة، ثم اخبز حسب التعليمات مع إضافة 10 دقائق لمرحلة التغطية لأن الطبق يبدأ بارداً. يمكنك أيضاً خبزه بالكامل قبل يوم وإعادة تسخينه مغطى على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

الأرز البني يعمل لكنه يحتاج إلى سائل ووقت أكثر. اسلقه جزئياً لمدة 10 دقائق قبل خلطه بلب الطماطم، وأضف 100 مل مرق إضافي إلى طبق الخبز. توقع أن تستغرق مرحلة الخبز المغطى حوالي 20 دقيقة إضافية، وتأكد من أن الأرز طري قبل إزالة الغطاء.

يجب أن تصبح البطاطس ذهبية ويدخل السكين في الأرز من جانب الفلفل دون مقاومة. سيبدو الأرز المكشوف على السطح رطباً لكن ليس مبللاً، وتكون عصارة الطبق قد تقلصت وغمقت. إذا كان الأرز لا يزال متماسكاً، أضف رشة مرق ساخن، غطِّ مرة أخرى واخبز لمدة 10 دقائق إضافية.

نعم، حمّر 250 غراماً من لحم البقر أو الغنم المفروم مع البصل والثوم قبل إضافة الأرز، ثم قلّل المرق في الطبق بمقدار 50 مل. سيمتص الأرز بعض الدهون من اللحم، لذا تصبح الحشوة أغنى وتحتاج إلى زيت زيتون أقل قليلاً. زد وقت الخبز المغطى بمقدار 10 دقائق لضمان نضج اللحم تماماً.

تطلق الطماطم الكثير من العصارة أثناء الخبز، وإذا لم يُكشف الطبق في المرحلة النهائية لا يتبخر السائل. صفِّ لب الطماطم قبل خلطه بالأرز، واخبز دائماً آخر 20-25 دقيقة مكشوفاً حتى تتقلص العصارة. كما يساعد استخدام طبق خبز أوسع على تبخر الرطوبة بشكل أسرع.

نعم، جمّد الحصص المبردة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى شهرين. اذ بها ليلة كاملة في الثلاجة، ثم أعد تسخينها مغطاة على 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح ساخنة تماماً. تصبح البطاطس أكثر ليونة قليلاً بعد التجميد، لكن نكهة حشوة الأرز تزداد عمقاً.