بان كيك الكيمتشي

عادةً ما يأتي الطراوة من كثرة الخلطة، أو قلة الزيت، أو مقلاة غير ساخنة بما يكفي. تأكد من أن الخلطة سائلة وافردها بشكل رقيق في المقلاة. استخدم كمية سخية من الزيت وسخّن المقلاة حتى تسمع صوت الأزيز عند وضع قطرة من الخلطة. أيضًا، لا تزدحم المقلاة؛ اطبخ بان كيك واحدًا في كل مرة إذا لزم الأمر.

نعم، لكن النكهة ستكون أخف وأقل حموضة. للحصول على طعم أكثر أصالة، استخدم كيمتشي معتّقًا وحامضًا. إذا كان لديك كيمتشي طازج فقط، يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة ليوم واحد ليتخمر قليلًا، أو إضافة رشة من خل الأرز إلى الخلطة لمحاكاة الحموضة.

استخدم مزيجًا من الدقيق متعدد الاستعمالات ونشا الذرة، وأضف القليل من الماء البارد إلى الخلطة. اطبخ في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت، واضغط على البان كيك بملعقة مسطحة أثناء الطهي لزيادة التلامس مع السطح. تجنب قلبه أكثر من مرة.

نعم، يمكنك خلط المكونات حتى ساعتين مسبقًا وحفظها مغطاة في الثلاجة. ومع ذلك، قد يفرز الكيمتشي المزيد من السوائل مع الوقت، لذا قد تحتاج إلى إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق أو الماء لضبط القوام قبل الطهي.

ينضج البان كيك عندما تصبح الحواف ذهبية ومقرمشة، والوسط متماسكًا وغير رطب. وقت الطهي الإجمالي حوالي 3-4 دقائق لكل وجه على نار متوسطة-عالية. يمكنك أيضًا الضغط على الوسط بلطف؛ يجب أن يكون متماسكًا ويرتد.

نعم، يمكنك تجميد البان كيك المطبوخ. اتركه يبرد تمامًا، ثم لفه بشكل فردي في غلاف بلاستيكي وضعه في كيس تجميد. سيحفظ لمدة تصل إلى شهرين. أعد تسخينه مباشرة في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق، أو في مقلاة على نار متوسطة حتى يصبح مقرمشًا.

صلصة غمس بسيطة من الصويا صوص وخل الأرز وقليل من زيت السمسم هي الكلاسيكية. يمكنك أيضًا إضافة الثوم المفروم، أو شرائح البصل الأخضر، أو رشة من غوتشوغارو للحرارة. لخيار أكثر كريمية، اخلط كميات متساوية من الصويا صوص والمايونيز مع لمسة من غوتشوجانغ.