شوربة الذرة الكريمية
شوربة الذرة الحلوة بقوام مخملي من الكريمة المزدوجة والحليب كامل الدسم، مع البطاطس وسيقان الكرفس والزبدة والدقيق الأبيض والبابريكا. تكفي 4 أشخاص، وتحضيرها 15 دقيقة وطهيها 30 دقيقة.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 45 د
- عدد الأشخاص
- 4 أشخاص
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 600 غ
- 400 غ
- 1 قطعة
- قطعتان
- فصّان
- 30 غ
- ملعقتان كبيرتان
- 700 مل
- 250 مل
- 100 مل
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- 1 قطعة
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- ملعقتان كبيرتان
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
أذب الزبدة في قدر كبير ثقيل على نار متوسطة. أضف البصل والكرفس واطبخ لمدة 5 إلى 6 دقائق حتى يلين ويصبح شفافاً، مع التحريك من حين لآخر.
أضف الثوم والبابريكا المدخنة والزعتر المجفف واطبخ لمدة دقيقة حتى تفوح الرائحة.
رش الدقيق فوق الخضار وحرك باستمرار لمدة دقيقة لطهي طعم الدقيق النيء.
اسكب مرق الخضار الساخن تدريجياً مع الخفق للحفاظ على خليط ناعم. أضف ورقة الغار والملح والفلفل الأسود.
أضف البطاطس ونصف كمية حبوب الذرة الحلوة. اترك المزيج يغلي على نار هادئة، ثم غط القدر واطبخ لمدة 15 دقيقة حتى تنضج البطاطس عند غرزها بسكين.
أزل ورقة الغار. اغرف حوالي كوبين من الشوربة، اخلطها حتى تصبح ناعمة، ثم أعدها إلى القدر لتكثيف الشوربة.
أضف ما تبقى من حبوب الذرة والحليب كامل الدسم والكريمة المزدوجة. اتركها تغلي على نار هادئة دون غطاء لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر حتى تسخن دون أن تغلي.
تذوق وعدل الملح والفلفل. اغرف في أطباق ورش الثوم المعمر إذا كنت تستخدمه.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- الخطأ الأكثر شيوعاً هو غليان الشوربة بعد إضافة الحليب والكريمة؛ الغليان قد يسبب انفصال الألبان وتصبح حبيبية. حافظ على غليان خفيف جداً وحرك باستمرار.
- خلط جزء من الشوربة هو ما يمنح الشوربة قواماً مثالياً دون إضافة نشا إضافي. إذا تجاهلت هذه الخطوة ستكون الشوربة رقيقة.
- تنضج البطاطس عندما ينزلق السكين فيها دون مقاومة لكنها تحتفظ بشكلها؛ الطهي الزائد يجعلها تذوب وتصبح الشوربة لزجة.
- إذا استخدمت ذرة مجمدة، أضفها مباشرة من المجمد في الخطوة 5 وامنحها دقيقتين إضافيتين؛ فهي مسلوقة مسبقاً وحلوة.
بدائل المكوّنات
- مرق خضار→مرق دجاج للحصول على نسخة أغنى وغير نباتية
- كريمة مزدوجة→حليب كامل الدسم إضافي مع ملعقة كبيرة زبدة لشوربة أخف
- بابريكا مدخنة→بابريكا حلوة مع رشة فلفل كايين
- زعتر مجفف→ملعقة صغيرة أوراق زعتر طازجة
التخزين وإعادة التسخين
برد الشوربة خلال ساعة، ثم احفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تزداد كثافتها عند التبريد؛ أعد تسخينها بلطف على الموقد على نار هادئة مع تحريك رشة من الحليب أو المرق لتخفيفها، حتى تتصاعد الأبخرة دون أن تغلي. لا ينصح بالتجميد لأن البطاطس تصبح طباشيرية وقد تنفصل الألبان.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبحت شوربة الذرة رقيقة؟
على الأرجح أن خليط الدقيق لم يُطهَ جيداً أو أن كمية قليلة من السائل تم خلطها وإعادتها. اطبخ الدقيق لمدة دقيقة كاملة في الخطوة 3، واخلط كوبين كبيرين من الشوربة مع بعض البطاطس. البطاطس المخلوطة هي التي تكثف الشوربة بشكل طبيعي.
هل يمكنني استخدام ذرة مجمدة أو معلبة بدلاً من الطازجة؟
نعم. الذرة المجمدة تعمل بشكل جيد جداً ولا تحتاج إلى إذابة؛ أضفها مباشرة إلى القدر واتركها تغلي دقيقتين إضافيتين. الذرة المعلبة مطبوخة بالفعل وطرية، لذا صفيها وأضفها فقط في آخر 5 دقائق للحفاظ على بعض القوام.
لماذا تجبن الشوربة أو أصبحت حبيبية؟
أضيفت الألبان إلى قدر يغلي أو تم تسخينها بقوة بعد ذلك. ارفع القدر عن الغليان قبل تحريك الحليب والكريمة، ثم حافظ على غليان خفيف جداً. إذا انفصلت بالفعل، يمكن لملعقة كبيرة من خليط نشا الذرة المخفوق على نار هادئة أن تعيدها معاً.
هل يمكنني تحضير شوربة الذرة مسبقاً؟
نعم، طعمها يكون أفضل في اليوم التالي. حضّرها حتى الخطوة 6، بردها وضعها في الثلاجة، ثم أضف الحليب والكريمة عند إعادة التسخين. إذا كنت قد أضفت الألبان بالفعل، أعد تسخينها بلطف على نار هادئة وخففها بقليل من المرق.
كيف أجعل شوربة الذرة نباتية صرفة؟
استبدل الزبدة بزيت الزيتون، واستخدم حليب الشوفان أو الصويا بدلاً من الحليب كامل الدسم، واستبدل الكريمة المزدوجة بحليب جوز الهند كامل الدسم أو كريمة الكاجو. خليط الدقيق يعمل بنفس الطريقة، وستكون الشوربة بنفس الكثافة.
كيف أعرف أن البطاطس نضجت؟
اغرز سكين تقشير في مكعب بطاطس؛ يجب أن ينزلق دون مقاومة لكن المكعب يحتفظ بشكله. إذا واجه السكين مركزاً صلباً، اتركها تغلي 3 إلى 5 دقائق إضافية. البطاطس المهروسة ستجعل الشوربة لزجة.
هل يمكنني إضافة خضروات أخرى أو بروتين إلى هذه الشوربة؟
نعم. يمكن إضافة الفلفل الأحمر المقطع أو الكراث مع البصل، ويمكن تحريك الدجاج المقطع المطبوخ أو قطع لحم مقدد مقرمش في النهاية. إذا أضفت خضروات إضافية، زد المرق بحوالي 100 مل لتبقى الشوربة سائلة.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
