شوربة الدجاج بالمعكرونة الكلاسيكية

ملاحظات المطبخ

• لا تضف المعكرونة البيضية إلا في آخر 8 إلى 10 دقائق من الطهي؛ إذا أضفتها مبكرًا، ستمتص الكثير من المرق وتصبح طرية جدًا.
• بعد تحمير الدجاج، أخرجه من القدر لمنع فرط طهيه؛ سيكتمل طهيه عند تركه على نار هادئة في المرق.
• للتأكد من نضج الدجاج، أخرج فخذًا واقطع الجزء الأكثر سمكًا؛ يجب أن تكون العصارة صافية ودرجة الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
• عند إعادة التسخين، سخّن الحساء على نار متوسطة حتى يغلي بهدوء، لكن لا تدعه يغلي بقوة لأن ذلك قد يؤدي إلى تفتت المعكرونة.

بدائل المكوّنات

• أفخاذ الدجاج→صدور الدجاج (عدّل وقت الطهي: اتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة بدلاً من 20)
• المعكرونة البيضية→معكرونة الأرز أو معكرونة خالية من الغلوتين (اطبخها حسب تعليمات العبوة)
• مرق الدجاج→مرق الخضار لنكهة أخف
• الزعتر المجفف→إكليل الجبل المجفف أو الأوريجانو

التخزين وإعادة التسخين

احفظ الحساء المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. للتخزين الأطول، جمد في وعاء آمن للتجميد لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ ومع ذلك، قد تصبح المعكرونة طرية عند إذابتها، لذا فكر في طهيها قليلاً قبل التجميد. لإعادة التسخين، أذبها في الثلاجة طوال الليل إذا كانت مجمدة، ثم سخنها في قدر على نار متوسطة حتى تغلي بهدوء، لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر. بدلاً من ذلك، استخدم الميكروويف في وعاء مغطى على درجة عالية لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك في منتصف المدة، حتى تصبح ساخنة تمامًا (درجة الحرارة الداخلية 74 درجة مئوية/165 درجة فهرنهايت).