كيسادياس نباتية
كيسادياس نباتية على طريقتي: تورتيلا محشوة فاصوليا سوداء وذرة وجبن مبشور، مع لايم وكمون وبابريكا مدخنة وفلفل أحمر وزيتون. تحضير 10 دقائق وطهي 10 دقائق، تكفي شخصين.
- التحضير
- 10 د
- الطهي
- 10 د
- الإجمالي
- 20 د
- عدد الأشخاص
- شخصان
المكوّنات
ما ستحتاجه — اضغط لتشطب أثناء العمل
- 4 قطع
- 400 غ
- 150 غ
- 1 قطعة
- ½ قطعة
- 1 فص
- 1 ملعقة صغيرة
- ½ ملعقة صغيرة
- ¼ ملعقة صغيرة
- ½ قطعة
- 100 غ
- 1 ملعقة كبيرة
- 10 غ
طريقة التحضير
مؤقتات مدمجة · بدّل أي مكوّن · اسأل وأنت تطبخ
في وعاء صغير، اهرس الفاصولياء السوداء المصفاة بالشوكة حتى تتفتت معظمها مع بقاء بعض القطع. أضف حبوب الذرة، والفلفل الأحمر الحلو المفروم، والبصل الأحمر المفروم، والثوم المفروم، والكمون المطحون، والبابريكا المدخنة، والملح، وعصير الليمون الحامض. اخلط جيدًا.
افرد رغيفين من تورتيلا الدقيق على سطح نظيف. وزع نصف خليط الفاصولياء السوداء بالتساوي على كل رغيف، مع ترك حافة 1 سم. رش نصف كمية الجبن النباتي المبشور فوق الحشوة في كل رغيف.
ضع رغيف تورتيلا دقيق ثانٍ فوق كل واحد واضغط بلطف. ادهن الرغيف العلوي بقليل من زيت الزيتون.
سخن مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. ضع كيساديا واحدة في المقلاة بحيث يكون الجانب المدهون بالزيت للأسفل. اطبخ لمدة 3–4 دقائق حتى يصبح القاع ذهبيًا ومقرمشًا. ادهن الوجه بقليل من زيت الزيتون، ثم اقلبها بعناية باستخدام ملعقة مسطحة واطبخ لمدة 3–4 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية ويذوب الجبن.
انقل الكيساديا إلى لوح تقطيع وكرر مع الكيساديا الثانية. اتركها ترتاح لمدة دقيقة، ثم قطعها إلى مثلثات. زينها بالكزبرة الطازجة المفرومة إذا رغبت.
ملاحظات المطبخ
ملاحظات المطبخ
- لا تفرط في حشو التورتيلا وإلا ستمزق عند قلبها؛ حافظ على طبقة رقيقة ومتساوية من الحشوة.
- اهرس الفاصولياء جيدًا لكن اترك بعض القوام لقضمة مشبعة؛ المعجون الناعم قد يجعل الكيساديا رطبة.
- اطبخ على نار متوسطة وليس عالية، حتى تصبح التورتيلا مقرمشة بشكل متساوٍ دون أن تحترق قبل ذوبان الجبن.
- اترك الكيساديا المطبوخة ترتاح لمدة دقيقة قبل التقطيع؛ هذا يساعد الحشوة على التماسك ويمنع تسربها.
بدائل المكوّنات
- تورتيلا الدقيق→تورتيلا خالية من الغلوتين
- الجبن النباتي المبشور→كريمة الكاجو أو أفوكادو مهروس إضافي
- الفاصولياء السوداء→فاصولياء بينتو أو فاصولياء حمراء
- الفلفل الأحمر الحلو→الفلفل الأخضر الحلو أو فلفل بوبلانو مشوي
التخزين وإعادة التسخين
احفظ قطع الكيساديا المتبقية في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. لإعادة التسخين، ضعها على صينية خبز في فرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح مقرمشة، أو في مقلاة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق لكل جانب. تجنب استخدام الميكروويف، لأنه يجعل التورتيلا طرية ومطاطية.
الأسئلة الشائعة
الأسئلة التي تصلنا أكثر من غيرها
لماذا أصبحت الكيسادياس النباتية رطبة؟
الرطوبة عادة تأتي من الحشوات المبللة أو الفاصولياء والخضروات غير المصقاة جيدًا. تأكد من تصفية وغسل الفاصولياء المعلبة جيدًا، وجفف الفلفل الحلو، وتجنب الإفراط في حشو التورتيلا. الطبخ على نار متوسطة يسمح بتبخر الرطوبة بينما تصبح التورتيلا مقرمشة.
هل يمكنني استخدام نوع مختلف من الفاصولياء بدلاً من الفاصولياء السوداء؟
نعم، فاصولياء بينتو أو الفاصولياء الحمراء أو البيضاء كلها تعمل بشكل جيد. اهرسها قليلاً واضبط التوابل حسب الذوق. سيكون القوام مشابهًا، على الرغم من أن الفاصولياء الحمراء أكثر صلابة وقد تحتاج إلى هرس أكثر قليلاً.
كيف أمنع الكيساديا من التفكك عند قلبها؟
استخدم ملعقة مسطحة كبيرة ورقيقة واضغط بلطف على التورتيلا العلوية قبل القلب. تأكد من أن الجبن قد بدأ يذوب على الجانب الأول، مما يساعد على تماسك التورتيلا معًا. إذا كانت لا تزال فضفاضة، اطبخها دقيقة إضافية قبل القلب.
هل يمكنني تحضير هذه الكيسادياس مسبقًا؟
يمكنك تجميع الكيسادياس حتى 4 ساعات مسبقًا وحفظها مغطاة في الثلاجة. اطبخها قبل التقديم مباشرة للحصول على أفضل قوام مقرمش. بدلاً من ذلك، اطبخها بالكامل، واتركها تبرد، ثم أعد تسخينها في مقلاة أو فرن.
ماذا يمكنني استخدام بدلاً من الجبن النباتي؟
إذا كنت تفضل تجنب الجبن النباتي، جرب الأفوكادو المهروس، أو رشة من كريمة الكاجو، أو رشة من الخميرة الغذائية للحصول على نكهة الجبن. هذه البدائل لن تذوب وتتمدد بنفس الطريقة لكنها لا تزال لذيذة.
هل هذه الكيسادياس خالية من الغلوتين؟
فقط إذا استخدمت تورتيلا خالية من الغلوتين. تورتيلا الدقيق العادية تحتوي على غلوتين القمح. تحقق من الملصق للتأكد من أن التورتيلا معتمدة خالية من الغلوتين.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
