Die Aubergine in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Backblech legen, beide Seiten mit den 1 EL Salz bestreuen und 20 Minuten ziehen lassen. Mit weiterem Küchenpapier vollständig trocken tupfen. Dadurch wird überschüssige Feuchtigkeit entzogen, sodass die Scheiben im Ofen rösten statt zu dünsten.