Die Guajillo-Chilis und die Ancho-Chilis in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 30-40 Sekunden pro Seite rösten, bis sie duften. Lass sie nicht verbrennen, sonst werden sie bitter. In eine Schüssel geben, mit heißem Wasser bedecken und 20 Minuten einweichen, bis sie weich sind.