Erhitze 2 EL Olivenöl in einem breiten schweren Topf bei mittlerer Hitze. Gib den in Scheiben geschnittenen Fenchel, die gewürfelte Zwiebel und den in Ringe geschnittenen Lauch mit einer Prise Salz hinzu und gare alles 8-10 Minuten lang, bis es weich und glasig, aber nicht gebräunt ist.