Den Blumenkohl in Röschen teilen und portionsweise in einer Küchenmaschine pulsieren, bis er Reiskörnern ähnelt, etwa 8 bis 10 kurze Pulse. Nicht zu lange verarbeiten, sonst wird er matschig. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, reiben Sie die Röschen auf der groben Seite einer Vierkantreibe.