Blumenkohl-Gebratener Reis
Eine kohlenhydratarme Variante von gebratenem Reis, bei der geraspelter Blumenkohl das Getreide ersetzt, mit Ei, Erbsen, Karotten und Sesam für ein schnelles, herzhaftes Abendessen unter der Woche.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 12 Min
- Gesamt
- 27 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk.
- 3 Stk.
- 2 EL
- 3 Zehe
- 1 EL
- 100 g
- 1 Stk.
- 2 EL
- 1 TL
- ½ TL
- ¼ TL
- 3 Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Blumenkohl in Röschen teilen und portionsweise in einer Küchenmaschine pulsieren, bis er Reiskörnern ähnelt, etwa 8 bis 10 kurze Pulse. Nicht zu lange verarbeiten, sonst wird er matschig. Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, reiben Sie die Röschen auf der groben Seite einer Vierkantreibe.
Den geraspelten Blumenkohl auf einem sauberen Küchentuch oder Papiertüchern verteilen und sanft andrücken, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen. 5 Minuten stehen lassen, während Sie die anderen Zutaten vorbereiten.
Die Eier mit einer Prise Salz verquirlen. 1 EL Pflanzenöl in einem großen Wok oder einer breiten beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Eier hineingeben und schnell verrühren, bis sie gerade gestockt sind, etwa 45 Sekunden, dann auf einen Teller geben.
Das restliche 1 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. 20 Sekunden pfannenrühren, bis es duftet, aber nicht gebräunt ist.
Die gewürfelte Karotte hinzufügen und 2 Minuten pfannenrühren, bis sie leicht weich ist. Die aufgetauten Erbsen hinzufügen und 1 Minute weiterkochen.
Den abgetropften Blumenkohlreis in die Pfanne geben. Verteilen und 1 Minute ungestört stehen lassen, damit er leicht anröstet, dann 4 bis 5 Minuten pfannenrühren, bis der Blumenkohl zart, aber nicht wässrig ist. Wenn die Pfanne wässrig aussieht, die Hitze auf hoch erhöhen und weitere 2 Minuten kochen, um die Feuchtigkeit zu verdampfen.
Die verquirlten Eier zurück in die Pfanne geben. Sojasauce, Sesamöl, Salz und weißen Pfeffer darüberträufeln. Alles 1 Minute vermengen, bis es gleichmäßig überzogen und heiß ist.
Die Hitze ausschalten, die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterheben und sofort servieren.
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