Das Kichererbsenmehl, Wasser, 1 EL Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und Natron in einer Schüssel verrühren, bis die Masse vollkommen glatt ist. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, während Sie das Gemüse vorbereiten; dadurch hydratisiert das Mehl und ein roher Bohnengeschmack verschwindet.