Kichererbsenmehl-Omelett
Ein goldenes, herzhaftes Kichererbsenmehl-Omelett, gefaltet um sautierte Zwiebel, Paprika und Spinat. In 20 Minuten fertig, von Natur aus ohne Ei und reich an pflanzlichem Protein.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 10 Min
- Gesamt
- 20 Min
- Portionen
- 2
Zutaten
Zutaten
- 120 g
- 180 ml
- 2 EL
- 1 Stk.
- ½ Stk.
- 60 g
- 1 Zehe
- ½ TL
- ½ TL
- ½ TL
- ¼ TL
- ¼ TL
- ½ Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Das Kichererbsenmehl, Wasser, 1 EL Olivenöl, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, schwarzen Pfeffer und Natron in einer Schüssel verrühren, bis die Masse vollkommen glatt ist. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, während Sie das Gemüse vorbereiten; dadurch hydratisiert das Mehl und ein roher Bohnengeschmack verschwindet.
Die restlichen 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel und die rote Paprika zugeben und 4 bis 5 Minuten braten, bis sie weich und leicht golden sind.
Den Knoblauch und den Babyspinat unterrühren und 1 Minute garen, gerade so lange, bis der Spinat zusammenfällt. Das Gemüse gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
Den Teig kurz umrühren und dann über das Gemüse gießen, dabei die Pfanne schwenken, sodass er den Boden in einer gleichmäßigen Schicht bedeckt.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten garen, bis die Ränder fest und trocken aussehen und die Unterseite tief golden ist. Mit einem Pfannenwender einen Rand anheben, um es zu prüfen.
Einen Pfannenwender unter das Omelett schieben und es vorsichtig wenden oder es auf einen Teller stürzen und zurück in die Pfanne gleiten lassen. Weitere 2 bis 3 Minuten garen, bis es in der Mitte fest und durchgegart ist.
Auf ein Brett gleiten lassen, halbieren und heiß mit Zitronenspalten servieren, die man darüber ausdrückt.
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