Chinesischer Hotpot

Die getrockneten Shiitake-Pilze in 200 ml warmem Wasser 20 Minuten einweichen. Trocken ausdrücken, die Stiele entfernen und die Hüte in Scheiben schneiden. Die Einweichflüssigkeit beiseitestellen.Timer starten · 20 Min

Die Hühnerbrühe in einen breiten Topf oder elektrischen Hotpot gießen. Die geschnittenen Shiitake, Ingwer-Scheiben, zerdrückten Knoblauch, 2 halbierte Frühlingszwiebeln, 2 EL Sojasauce, 1 EL Sesamöl, 1 TL Salz und die beiseitegestellte Pilz-Einweichflüssigkeit hinzufügen. Bei mittlerer Hitze sanft köcheln lassen und 20 Minuten garen.Timer starten · 20 Min

Während die Brühe köchelt, die Dip-Sauce zubereiten: Die Sesampaste, 1 EL Sojasauce, Reisessig, Zucker und Chiliöl in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Wenn sie zu dick ist, mit 1 EL heißer Brühe verdünnen. Beiseitestellen.

Das Rinderfilet, Napa-Kohl, Pak Choi, die Karotte, den Tofu und die Udon-Nudeln auf separaten Tellern anrichten, damit sich die Gäste selbst bedienen können.

Die Brühe abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Salz nachwürzen. Sie soll stetig sanft köcheln, nicht stark wallen, damit die Brühe nicht zu schnell reduziert.

Am Tisch gibt jeder Esser einige Stücke Rindfleisch, Gemüse, Tofu oder Nudeln in die köchelnde Brühe. Das Rindfleisch 20 bis 30 Sekunden garen, bis es gerade blass wird, und das Gemüse 1 bis 3 Minuten, bis es bissfest ist. Mit einem Schaumlöffel oder Stäbchen herausheben.Timer starten · 30 Sek

Die gegarten Stücke in die Sesam-Soja-Sauce tauchen und sofort essen. Weiter in Portionen garen und bei Bedarf mehr Brühe nachgießen, wenn die Brühe wenig wird. Mit der restlichen geschnittenen Frühlingszwiebel garnieren.