In einer großen Schüssel 500 g Brotmehl mit 7 g Instanthefe und 9 g feinem Salz verquirlen. 360 ml lauwarmes Wasser hineingießen und mit einem Holzlöffel oder der Hand verrühren, bis kein trockenes Mehl mehr übrig ist. Der Teig wird klebrig und zottelig sein.