Den Ofen auf 150°C vorheizen. 600 ml Sahne in einen mittleren Topf gießen, die aufgeschlitzte Vanilleschote mit ihrem ausgekratzten Mark und die Prise feines Salz hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie gerade zu dampfen beginnt und kleine Bläschen am Rand aufsteigen. Nicht kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und die Vanille 10 Minuten ziehen lassen.