Fadennudelsuppe
Eine gemütliche mexikanische Tomaten-Nudelsuppe mit gerösteten Fideo-Spiralen, die in einer herzhaften Brühe köcheln, in etwa 30 Minuten fertig und perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 30 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 200 g
- 3 Stk.
- ½ Stk.
- 2 Zehe
- 2 EL
- 1 l
- 1 TL
- ¼ TL
- 10 g
- 1 Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
In einem Mixer die Roma-Tomaten, die weiße Zwiebel, den Knoblauch und 120 ml der Gemüsebrühe vermengen. Etwa 30 Sekunden lang pürieren, bis die Masse völlig glatt ist. Das Tomatenpüree beiseitestellen.
Das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Fideo-Nudeln hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun und nussig rösten, 3 bis 4 Minuten. Nicht weggehen; sie brennen schnell an.
Die Tomatenpassata vorsichtig in den Topf mit den gerösteten Nudeln gießen. Es wird zischen. Umrühren und 2 Minuten kochen, bis die Passata leicht dunkler wird und süßlich duftet.
Die restliche Gemüsebrühe, Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und dabei den Boden des Topfes ablösen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 10 bis 12 Minuten offen köcheln lassen, bis die Nudeln weich sind und die Suppe leicht eingedickt ist.
Abschmecken und bei Bedarf Salz nachgeben. Wenn die Suppe zu dick ist, noch einen Schuss Brühe oder Wasser einrühren. Heiß servieren, garniert mit frischem Koriander und Limettenvierteln als Beilage.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Die Nudeln saugen Flüssigkeit auf, daher auf dem Herd bei mittlerer bis niedriger Hitze mit einem Schuss Brühe oder Wasser etwa 5 Minuten erhitzen, bis sie heiß sind. Alternativ in einer abgedeckten Schüssel in der Mikrowelle bei hoher Leistung in 30-Sekunden-Intervallen erhitzen und dazwischen umrühren, bis es dampft. Einfrieren ist nicht zu empfehlen, da die Nudeln matschig werden.
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist meine Sopa de Fideo matschig geworden?
Matschige Nudeln bedeuten meist, dass sie zu lange gekocht wurden oder zu viel Flüssigkeit aufgenommen haben. Lass die Fideo nur köcheln, bis sie bissfest sind, etwa 10 Minuten, und rühre nicht zu kräftig. Wenn die Suppe steht, saugen die Nudeln weiter Brühe auf, daher sofort servieren oder beim Erhitzen zusätzliche Brühe hinzugeben.
Kann ich eine andere Nudelsorte statt Fideo verwenden?
Ja. Dünne Spaghetti, Vermicelli oder Engelhaar-Nudeln, in kurze Stücke gebrochen, funktionieren gut. Vermeide dicke Nudeln wie Penne oder Rigatoni, da sie länger brauchen und das Verhältnis von Brühe zu Nudeln verändern. Passe die Kochzeit an die Packungsanweisung der gewählten Nudeln an.
Wie mache ich die Suppe schärfer?
Gib 1 bis 2 getrocknete Chiles de Árbol oder eine gehackte Jalapeño mit den Tomaten in den Mixer. Alternativ rühre einen Löffel Chipotle in Adobo oder eine Prise Cayennepfeffer mit der Brühe ein. Probiere nach dem Hinzufügen und passe an, da die Schärfe variiert.
Kann ich Sopa de Fideo im Voraus zubereiten?
Du kannst das Tomatenpüree zubereiten und die Nudeln bis zu einen Tag im Voraus rösten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du servieren willst, mit Brühe kombinieren und köcheln lassen. Vollständig gekochte Suppe kann vorbereitet werden, aber die Nudeln werden weicher; erhitze sie sanft mit zusätzlicher Brühe.
Ist Sopa de Fideo vegetarisch oder vegan?
Dieses Rezept ist vegetarisch und vegan, wie es geschrieben steht, da es Gemüsebrühe und keine tierischen Produkte verwendet. Wenn du Hühnerbrühe verwendest, ist es nicht mehr vegetarisch. Prüfe das Etikett deiner Brühe, um sicherzugehen, dass sie vegan ist, falls das für dich wichtig ist.
Was kann ich hinzufügen, um daraus eine sättigendere Mahlzeit zu machen?
Gib in den letzten 5 Minuten des Köchelns gekochtes zerpflücktes Huhn, gebratenes Hackfleisch oder gewürfelte Zucchini und Karotten hinzu. Ein pochiertes Ei darauf oder eine Beilage warmer Tortillas macht daraus ebenfalls ein herzhafteres Abendessen. Beachte, dass zusätzliche Zutaten mehr Brühe erfordern können.
Warum ist meine Suppe zu dick oder zu dünn?
Die Dicke hängt davon ab, wie viel Brühe die Nudeln aufnehmen. Wenn sie zu dick ist, rühre 120 bis 240 ml heiße Brühe oder Wasser ein. Wenn sie zu dünn ist, lass sie einige Minuten offen köcheln, um sie zu reduzieren, oder zerdrücke ein paar Nudeln am Topfboden, um Stärke freizusetzen.
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