Die eingeweichten Saubohnen abgießen und gut abspülen. In einen großen Topf geben und mit frischem Wasser etwa 5 cm hoch bedecken. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 30-40 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, bis die Bohnen sehr weich sind und sich leicht mit einem Löffel zerdrücken lassen. Aufsteigenden Schaum abschöpfen.