Gebratene grüne Tomaten
Unreife grüne Tomaten dick aufschneiden, in einer gewürzten Maismehl-Mehl-Panade wenden und in der Pfanne goldbraun und knusprig braten, während sie innen sauer und zart bleiben.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 12 Min
- Gesamt
- 27 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 4 Stk.
- 100 g
- 120 g
- 1 TL
- ½ TL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 Stk.
- 120 ml
- 240 ml
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die grünen Tomaten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Stielansätze entfernen. Falls die Scheiben sehr feucht sind, mit Küchenpapier trocken tupfen.
Stelle drei flache Schalen bereit. In der ersten verrührst du das Weizenmehl, Salz, schwarzen Pfeffer, geräuchertes Paprikapulver und Knoblauchpulver. In der zweiten verquirlst du das Ei mit der Buttermilch. In die dritte gibst du das feine Maismehl.
Jede Tomatenscheibe in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abschütteln. In die Ei-Buttermilch-Mischung tauchen und abtropfen lassen. Fest in das Maismehl drücken, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind. Auf ein Gitter legen und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Panade haftet.
Das Pflanzenöl in eine große Pfanne etwa 1 cm hoch eingießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis eine Prise Maismehl beim Hineinfallen sofort zischt.
Vorsichtig einige Tomatenscheiben in das heiße Öl geben, ohne sie zu dicht zu legen. 2 bis 3 Minuten pro Seite braten, bis die Kruste tief goldbraun und knusprig ist. Die Hitze bei Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern.
Die gebratenen Tomaten zum Abtropfen auf ein Gitter oder einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Nach Belieben mit etwas zusätzlichem Salz bestreuen. Heiß servieren.
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