Südstaaten-Frittierte Okra

Die Okraschoten abspülen und mit einem sauberen Küchentuch vollständig trocken tupfen. Die Stielenden abschneiden und die Schoten in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Beiseitestellen.

In einer flachen Schüssel die Buttermilch und das verquirlte Ei glatt rühren.

In einer separaten flachen Schüssel gelbes Maismehl, Weizenmehl, Cayennepfeffer (falls verwendet), Knoblauchpulver, geräuchertes Paprikapulver, feines Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut umrühren.

In Portionen die Okra-Scheiben zur Buttermilchmischung geben und wenden, bis sie bedeckt sind. Mit einem Schaumlöffel herausheben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und dann in die Maismehlmischung geben. Wenden, bis jedes Stück vollständig bedeckt ist. Die panierten Okra in einer Lage auf ein Gitter oder einen Teller legen. Mit der restlichen Okra wiederholen.

Pflanzenöl etwa 2 cm hoch in eine große schwere Pfanne gießen. Bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis eine Prise Maismehl beim Hineinfallen sofort zischt, etwa 180°C.

Vorsichtig eine einzelne Schicht panierte Okra in das heiße Öl geben und dabei Platz zwischen den Stücken lassen. 2–3 Minuten pro Seite frittieren, einmal wenden, bis sie tief goldbraun und knusprig sind. Die Pfanne nicht überfüllen.Timer starten · 2 Min

Die frittierten Okraschoten mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Gitterrost über einem Backblech oder auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit etwas zusätzlichem feinen Salz bestreuen. Mit den restlichen Okraschoten wiederholen und die fertigen Portionen bei Bedarf in einem 120°C Ofen warm halten.

Heiß als Beilage mit deiner Lieblingsdipsauce servieren.