Den Grünkohl fein hacken, in eine Schüssel geben, mit 1 TL feinem Salz bestreuen, vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Handvoll Grünkohl über dem Spülbecken kräftig ausdrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen, dann beiseitestellen.