Das Hähnchen marinieren: In einer großen Schüssel 1000 g Hähnchenschenkel mit 250 g Naturjoghurt, 1 fein gehackten Zwiebel, 3 EL Ingwer-Knoblauch-Paste, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Biryani-Masala, 1 TL rotem Chilipulver, 0.5 TL gemahlenem Kurkuma, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, 1 TL gemahlenem Koriander, 2 längs eingeschnittenen grünen Chilis, der Hälfte der gehackten Minze und des Korianders sowie Salz nach Geschmack vermischen. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.