Das Pflanzenöl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und 7 bis 8 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun ist. Diesen Schritt nicht überstürzen; die Farbe der Zwiebel ist die Grundlage des Geschmacks.