Keema Matar
Hackfleisch vom Rind, mit grünen Erbsen, Zwiebel, Tomate und warmen Gewürzen köchelnd, bis es dick und glänzend ist. Ein indischer Klassiker aus einer Pfanne, fertig in etwa 40 Minuten.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 30 Min
- Gesamt
- 45 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 500 g
- 200 g
- 2 Stk.
- 15 g
- 4 Zehe
- 3 Stk.
- 2 EL
- 1 TL
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
- ½ TL
- 1 TL
- 150 ml
- 10 g
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Das Pflanzenöl in einer breiten, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und 7 bis 8 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis sie tief goldbraun ist. Diesen Schritt nicht überstürzen; die Farbe der Zwiebel ist die Grundlage des Geschmacks.
Den geriebenen Ingwer und den zerdrückten Knoblauch zugeben und 30 Sekunden rühren, bis es duftet. Den gemahlenen Kreuzkümmel, das gemahlene Koriander, den gemahlenen Kurkuma und das Chilipulver zugeben und 20 Sekunden rühren, damit die Gewürze im Öl aufblühen.
Das Rinderhackfleisch und 1 TL Salz zugeben. Das Hackfleisch mit dem Rücken eines Löffels auseinanderdrücken und bei mittelhoher Hitze 6 bis 7 Minuten braten, bis es nicht mehr rosa ist und ausgetretene Flüssigkeit verdampft ist.
Die gehackten Tomaten zugeben und 5 Minuten kochen, dabei in das Hackfleisch zerdrücken, bis die Mischung dick aussieht und sich das Öl am Pfannenrand abzusetzen beginnt.
150 ml Wasser eingießen, sanft zum Köcheln bringen, dann abdecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten kochen, ein- oder zweimal umrühren, damit nichts ansetzt.
Die gefrorenen grünen Erbsen unterrühren, abdecken und weitere 5 Minuten kochen, bis die Erbsen weich sind und die Sauce dick genug ist, dass ein Löffel eine Spur hinterlässt.
Die Hitze ausschalten, das Garam Masala unterrühren und die gehackten Korianderblätter darüberstreuen, falls verwendet. 2 Minuten ruhen lassen, dann mit Reis, Roti oder Naan servieren.
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