Den Basmatireis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann 20 Minuten in frischem Wasser einweichen. Gut abtropfen lassen und den Reis mit dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken oder 2-3 Mal in einem Mixer pulsieren, gerade so, dass die Körner aufgebrochen, aber nicht pulverisiert sind.