Kung Pao Tofu
Knusprige Tofuwürfel in einer würzigen, säuerlichen Sichuan-Sauce mit Erdnüssen, getrockneten Chilischoten und Frühlingszwiebeln. Eine vegetarische Variante des klassischen Kung Pao Chicken.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 15 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 450 g
- 2 EL
- 3 EL
- 3 EL
- 1 EL
- 1 EL
- 1 TL
- 3 Zehe
- 1 EL
- 6 Stk.
- 1 TL
- 60 g
- 4 Stk.
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den Tofu pressen: Den 450 g extrafesten Tofublock in Papiertücher oder ein sauberes Küchentuch wickeln, eine schwere Pfanne darauf stellen und 15 Minuten stehen lassen, um überschüssiges Wasser zu entfernen. In 2 cm große Würfel schneiden.
In einer kleinen Schüssel 3 EL Sojasauce, 1 EL Reisessig, 1 EL Zucker, 1 TL Sesamöl und 1 TL Speisestärke (falls verwendet) glatt rühren. Die Sauce beiseitestellen.
In einer großen Schüssel die Tofuwürfel mit den restlichen 2 EL Speisestärke und 0,5 TL Salz vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
2 EL Pflanzenöl in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer einzigen Schicht hinzufügen und unter gelegentlichem Wenden braten, bis er goldbraun und knusprig ist, etwa 8–10 Minuten. Den Tofu auf einen Teller geben.
Das restliche 1 EL Pflanzenöl in die Pfanne geben. 6 getrocknete rote Chilischoten und 1 TL Sichuan-Pfeffer (falls verwendet) hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren braten, bis es duftet. 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL geriebener Ingwer und die weißen Teile von 4 Frühlingszwiebeln hinzufügen. 30 Sekunden unter Rühren braten.
Den Tofu zurück in die Pfanne geben. Die Sauce hineingießen und vermengen. 1–2 Minuten kochen, bis die Sauce eindickt und den Tofu glasiert.
60 g geröstete Erdnüsse und die grünen Teile der Frühlingszwiebeln unterrühren. Kurz vermengen und vom Herd nehmen. Sofort servieren.
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