Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel, die in Scheiben geschnittenen Karotten und den in Scheiben geschnittenen Sellerie hinzufügen und 5 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren garen, bis die Zwiebel glasig wird und die Karotten weich werden.