Miso-Glasierte Aubergine
Geröstete Auberginenhälften, bestrichen mit einer herzhaft-süßen weißen Miso-Glasur, dann überbacken, bis sie karamellisiert und zart sind. Eine klassische japanische Beilage.
- Vorbereitung
- 10 Min
- Kochen
- 25 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 2 Stk.
- 3 EL
- 1 EL
- 1 EL
- 1 TL
- 1 TL
- 1 TL
- 2 EL
- 1 TL
- 2 Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Heize den Ofen auf 200°C vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Die Auberginen längs halbieren. Das Fruchtfleisch rautenförmig etwa 1 cm tief einschneiden, ohne die Haut zu durchtrennen.
Die Schnittflächen der Aubergine mit neutralem Öl bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten auf das Backblech legen.
20 Minuten braten, bis das Fleisch zart und die Haut leicht runzelig ist.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel weiße Misopaste, Sojasauce, Honig, Reisessig, Sesamöl und geriebenen Ingwer glatt rühren.
Die Aubergine aus dem Ofen nehmen und mit der Schnittfläche nach oben drehen. Die Miso-Glasur großzügig auf das Fruchtfleisch streichen.
Ofen auf Grill stellen und die Aubergine zurück in die oberste Schiene schieben. 3–5 Minuten grillen, dabei gut beobachten, bis die Glasur blubbert und karamellisiert. Nicht anbrennen lassen.
Auf einen Servierteller geben. Nach Wunsch mit Sesamkörnern und geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
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