Gebratenes Thunfischsteak

Trockne die Thunfischsteaks mit Küchenpapier vollständig ab und würze dann beide Seiten mit Meersalz und schwarzem Pfeffer. Trockener Fisch ist der Unterschied zwischen einer Kruste und Dampf.

In einer kleinen Schüssel 2 EL Sojasauce, den Saft einer halben Limette, 1 TL Honig, 1 EL Sesamöl, 1 TL geriebenen Ingwer und 1 geriebene Knoblauchzehe verrühren. Die Hälfte in eine flache Form gießen, den Thunfisch hineingeben und wenden, sodass er rundum bedeckt ist. Nur 5 Minuten ziehen lassen.Timer starten · 5 Min

2 EL Sesam auf einen Teller streuen. Jedes Thunfischsteak von allen Seiten in den Sesam drücken, sodass eine dünne, gleichmäßige Schicht haften bleibt.

Erhitze 1 EL neutrales Öl in einer schweren Pfanne bei hoher Hitze, bis es schimmert und ein hineingestreutes Sesamkorn sofort zischt. Verwende keine Antihaftpfanne, wenn du eine harte Kruste möchtest.

Die Thunfischsteaks von dir weg in die Pfanne legen. 45 bis 60 Sekunden ungestört scharf anbraten, dann mit der Zange wenden und 45 bis 60 Sekunden auf der zweiten Seite scharf anbraten. Die Außenseite sollte gebräunt sein, das Innere noch rubinrot.Timer starten · 1 Min

Jedes Steak für 10 Sekunden auf die Kante stellen, um die Seiten zu garen, dann auf ein Brett legen. Die restliche Soja-Limetten-Mischung in die heiße Pfanne gießen, die restlichen 1 TL Sojasauce und die Schale der Limette hinzufügen und 20 Sekunden lang schwenken, bis sie leicht eindickt.Timer starten · 10 Sek

Den Thunfisch gegen die Faser in 1 cm breite Streifen schneiden, die warme Glasur darübergeben und mit geschnittener Frühlingszwiebel und dem Saft der restlichen Limettenhälfte bestreuen. Sofort servieren.