Die Hähnchenschenkel, Wasser, Zwiebel, Lorbeerblatt und Kardamomkapseln in einen großen Topf geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.