Molokhia-Eintopf
Ein seidiges ägyptisches Molokhia-Eintopf mit zarten Hähnchenschenkeln, Knoblauch und Koriander, in einer reichhaltigen Brühe geköchelt und über Reis serviert.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 45 Min
- Gesamt
- 65 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 700 g
- 1 ½ l
- 1 Stk.
- 3 Stk.
- 1 Stk.
- 400 g
- 8 Zehe
- 2 TL
- 3 EL
- 1 ½ TL
- ½ TL
- 2 EL
- 300 g
- 2 Stk.
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Hähnchenschenkel, Wasser, Zwiebel, Lorbeerblatt und Kardamomkapseln in einen großen Topf geben. Bei hoher Hitze zum Kochen bringen, dann auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen, dabei den Schaum abschöpfen, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
Gib das Hähnchen auf einen Teller und gieße die Brühe durch ein feines Sieb in eine Schüssel, wobei du die Zwiebel und die Gewürze entsorgst. Du solltest etwa 1.2 Liter Brühe haben. Wenn das Hähnchen abgekühlt genug ist, entferne die Haut und die Knochen und zupfe das Fleisch.
In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den gehackten Knoblauch und gemahlenen Koriander hinzufügen und 1–2 Minuten lang anbraten, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Den Knoblauch nicht verbrennen lassen.
Die gehackten Molokhia-Blätter in den Topf geben und 1 Minute rühren, bis sie zusammengefallen sind. Die abgeseihte Hühnerbrühe angießen und Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Sanft köcheln lassen und 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
Gib das zerpflückte Hähnchen zurück in den Topf und lass es 5 weitere Minuten köcheln. Rühre den Zitronensaft ein, schmecke ab und passe das Salz bei Bedarf an. Der Eintopf sollte dickflüssig, aber gießbar sein; wenn er zu dick ist, gib einen Schuss Wasser hinzu.
Während der Eintopf köchelt, den weißen Reis nach Packungsanleitung kochen. Den Molokhia-Eintopf heiß über dem Reis servieren, dazu nach Wunsch geröstetes Pitabrot reichen.
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