Die Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser 3 cm hoch bedecken, den 1 TL Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. 8 Minuten köcheln lassen, bis ein Messer gerade in die Außenseite eindringt, das Innere aber noch Widerstand leistet, dann gut abtropfen lassen und 5 Minuten im Sieb lassen, damit sie trocken dampfen.