Tupfe die 4 Hähnchenbrüste mit Küchenpapier vollständig trocken. Wenn eine Brust dicker als 2 cm ist, lege sie zwischen zwei Blätter Backpapier und klopfe sie mit einem Nudelholz oder der flachen Seite eines Fleischklopfers flach, bis sie durchgehend gleichmäßig 2 cm dick ist.