Perfekte gegrillte Hähnchenbrust

Tupfe die 4 Hähnchenbrüste mit Küchenpapier vollständig trocken. Wenn eine Brust dicker als 2 cm ist, lege sie zwischen zwei Blätter Backpapier und klopfe sie mit einem Nudelholz oder der flachen Seite eines Fleischklopfers flach, bis sie durchgehend gleichmäßig 2 cm dick ist.

In einer kleinen Schüssel 2 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL getrockneter Oregano, 1 TL feines Salz, 0.5 TL schwarzer Pfeffer und, falls verwendet, 1 TL brauner Zucker zu einer lockeren Paste verrühren.

Die Paste rundherum auf die Hähnchenbrüste einreiben und beidseitig einmassieren. Sie 10 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, während du den Grill vorheizt, oder abgedeckt bis zu 4 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.Timer starten · 10 Min

Erhitze einen Grill oder eine Grillpfanne bei hoher Hitze für 5 Minuten. Reinige die Grillroste mit einer harten Bürste, falte dann ein Papiertuch, tauche es in Olivenöl und wische die Roste mit einer Zange festhaltend ab, um sie leicht zu benetzen.Timer starten · 5 Min

Die Hähnchenbrüste auf den Grill legen und nicht bewegen. 5–6 Minuten garen, bis die Unterseite deutlich markiert ist und sich leicht vom Grillrost löst.Timer starten · 5 Min

Die Brüste einmal mit der Zange wenden und weitere 4–6 Minuten garen, bis die dickste Stelle 74°C auf einem Einstichthermometer anzeigt und der Fleischsaft klar austritt.Timer starten · 4 Min

Gib das Hähnchen auf ein Brett oder einen Teller, decke es locker mit Folie ab und lass es 5 Minuten ruhen, damit sich die Säfte verteilen. Schneide es gegen die Faser und serviere.Timer starten · 5 Min