Tupfen Sie die Lammsschulter mit Papiertüchern trocken. Mischen Sie in einer Schüssel den Naturjoghurt, den gehackten Knoblauch, gemahlenen Koriander, gemahlenen Kreuzkümmel, gemahlenen Zimt, gemahlenen Piment, gemahlene Kurkuma, 8 g des Salzes, schwarzen Pfeffer und Olivenöl zu einer dicken Paste.