Den Basmatireis unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser klar läuft, dann 20 Minuten in ausreichend Wasser einweichen, sodass er bedeckt ist. Gut abtropfen lassen und den Reis mit dem Rücken eines Löffels leicht zerdrücken oder 2-3 Mal in einem Mixer pulsieren, gerade so, dass die Körner gebrochen, aber nicht pulverisiert sind.