Salz-und-Pfeffer-Tofu
Knusprige goldene Tofuwürfel mit Knoblauch, Chili und Frühlingszwiebeln in einer würzigen Salz-Pfeffer-Mischung. Ein schnelles und sättigendes veganes Gericht, perfekt als Vorspeise oder Hauptgericht.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 35 Min
- Portionen
- 4
Zutaten
Zutaten
- 400 g
- 3 EL
- 4 EL
- 3 Zehe
- 1 Stk.
- 3 Stk.
- 1 TL
- 1 TL
- ½ TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Den festen Tofu 15 Minuten pressen, um überschüssiges Wasser zu entfernen, dann in 2 cm große Würfel schneiden. Mit Küchenpapier trocken tupfen.
In einer Schüssel Maisstärke, Salz, schwarzen Pfeffer und Fünf-Gewürz-Pulver vermischen. Gut verrühren.
Die Tofuwürfel zur Maisstärke-Mischung geben und vorsichtig wenden, bis jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Tofuwürfel vorsichtig in einer einzigen Schicht hineingeben, bei Bedarf in Portionen arbeiten. Jede Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
In derselben Pfanne etwa 1 Esslöffel Öl lassen. Knoblauch, rote Chili und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 30 Sekunden anbraten, bis sie duften.
Den gebratenen Tofu zurück in die Pfanne geben. Alles 1–2 Minuten schwenken, bis der Tofu gut mit den Aromaten bedeckt ist.
Mit den grünen Teilen der Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.
Tipps vom Chefkoch
Aufbewahren & Aufwärmen
Reste von Salz-Pfeffer-Tofu in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Zum Einfrieren die frittierten Tofuwürfel auf einem Backblech verteilen und einfrieren, bis sie fest sind, dann in einen Gefrierbeutel umfüllen und bis zu 2 Monate lagern; nach dem Vermischen mit den Aromaten nicht mehr einfrieren. Zum Aufwärmen den Tofu auf einem Backblech in den auf 200°C (400°F) vorgeheizten Ofen geben und 8-10 Minuten backen, bis er heiß und knusprig ist. Nicht in der Mikrowelle erhitzen, denn davon wird der Tofu weich.
Galerie
FAQ
Echte Fragen, klare Antworten
Warum ist mein Salz-Pfeffer-Tofu matschig geworden?
Das passiert meist, weil der Tofu nicht genug gepresst wurde oder das Öl nicht heiß genug war. Den Tofu mindestens 15 Minuten pressen und sicherstellen, dass das Öl schimmert, bevor die Würfel hineinkommen. Die Pfanne außerdem nicht überfüllen, sondern bei Bedarf in Portionen frittieren.
Kann ich eine andere Tofusorte verwenden?
Ja, aber fester oder extrafester Tofu eignet sich am besten, weil er seine Form hält und schön knusprig wird. Seidentofu ist zu weich und zerfällt. Bei mittelfestem Tofu länger pressen und vorsichtig umgehen.
Kann ich dieses Gericht vorbereiten?
Der Tofu kann bis zu einen Tag im Voraus gepresst und gewürfelt im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der frittierte Tofu lässt sich einige Stunden vorher zubereiten und im 200°C heißen Ofen 5-7 Minuten aufwärmen. Am besten jedoch erst kurz vor dem Servieren mit den Aromaten vermischen, damit die Textur knusprig bleibt.
Woran erkenne ich, dass der Tofu fertig frittiert ist?
Der Tofu ist fertig, wenn alle Seiten goldbraun und knusprig sind und er sich fest anfühlt. Bei mittlerer bis hoher Hitze dauert das etwa 3-4 Minuten pro Seite. Ist er noch blass, die Hitze etwas erhöhen und länger frittieren.
Kann ich Tofu aus der Dose oder gefrorenen Tofu verwenden?
Tofu aus der Dose ist nicht zu empfehlen, da er meist in Wasser eingelegt und sehr weich ist. Gefrorener Tofu kann verwendet werden; nach dem Auftauen wird er schwammiger und nimmt Marinaden gut auf, doch für dieses Rezept liefert frischer fester Tofu das beste knusprige Ergebnis.
Warum ist mein Tofu in der Pfanne kleben geblieben?
Das passiert oft, wenn die Pfanne nicht heiß genug war oder der Tofu vor dem Panieren nicht trocken getupft wurde. Darauf achten, dass das Öl heiß ist und die Tofustücke trocken sind. Eine beschichtete Pfanne oder eine gut eingebrannte Gusseisenpfanne kann ebenfalls helfen.
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