Sheer Khurma
Ein cremiger Eid-Fadennudelpudding, in Vollmilch mit Datteln, Nüssen und Safran geköchelt, leicht gesüßt und warm oder gekühlt serviert.
- Vorbereitung
- 15 Min
- Kochen
- 40 Min
- Gesamt
- 55 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 1 ½ l
- 100 g
- 2 EL
- 12 Stk.
- 40 g
- 30 g
- 30 g
- 30 g
- 80 g
- 1 Prise
- 4 Stk.
- 1 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Vollmilch in einen schweren Topf gießen und bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, dabei oft umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Reduziere die Hitze und lass die Milch 15 Minuten köcheln, dabei alle paar Minuten umrühren, bis sie leicht einkocht und dicker wird.
Während die Milch köchelt, das Ghee in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die zerbrochenen Fadennudeln zugeben und 3–4 Minuten goldbraun und duftend rösten.
Die Mandelblättchen, Pistazien, Cashewkerne und Rosinen in die Pfanne geben und 1 Minute anbraten, dann eine kleine Handvoll dieser Nussmischung zum Garnieren beiseitelegen.
Die geschnittenen Datteln in die Pfanne geben und 1 Minute kochen, bis sie weich und glänzend werden.
Gib die gerösteten Fadennudeln, Datteln und Nüsse in die köchelnde Milch, rühre gut um und koche 6–8 Minuten, bis die Fadennudeln weich sind.
Den Zucker und die zerstoßenen Kardamomsamen einrühren und 3–4 Minuten köcheln lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Schalte die Hitze aus, rühre die Safranmilch und das Rosenwasser ein, decke zu und lass die Sheer Khurma 5 Minuten ruhen.
In Schüsseln schöpfen, mit den beiseitegelegten Nüssen bestreuen und warm servieren oder 2 Stunden kalt stellen und kalt servieren.
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