In einer großen Schüssel die Buttermilch, die scharfe Sauce (falls verwendet), 1 TL des Salzes und die Hälfte des schwarzen Pfeffers verquirlen. Die Hähnchenkeulen und -schenkel hinzufügen und wenden, damit sie rundum bedeckt sind. Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.