Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Legen Sie den ganzen Kohl vorsichtig ins Wasser, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 8-10 Minuten köcheln, einmal wenden, bis die äußeren Blätter weich sind. Nehmen Sie den Kohl heraus und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Lösen Sie vorsichtig 12-14 große Blätter ab und schneiden Sie die dicke Mittelrippe mit einem Messer ab, damit sie biegsam werden. Legen Sie die Blätter beiseite. Bewahren Sie restlichen Kohl für eine andere Verwendung auf.