Gefüllte Kohlrouladen
Zarte Kohlblätter, umhüllt eine herzhafte Füllung aus Rindfleisch und Reis, in einer würzigen Tomatensauce sanft gegart, bis sie weich und aromatisch sind. Ein wohltuendes, klassisches Gericht.
- Vorbereitung
- 40 Min
- Kochen
- 90 Min
- Gesamt
- 130 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 1 Stk.
- 500 g
- 150 g
- 1 Stk.
- 3 Zehe
- 2 EL
- 400 g
- 250 ml
- 2 EL
- 1 TL
- ½ TL
- 1 TL
- 1 EL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen und fügen Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Legen Sie den ganzen Kohl vorsichtig ins Wasser, decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn 8–10 Minuten köcheln, einmal wenden, bis die äußeren Blätter weich sind. Nehmen Sie den Kohl heraus und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Lösen Sie vorsichtig 12–14 große Blätter ab und schneiden Sie die dicke Mittelrippe mit einem Messer ab, damit sie biegsam werden. Legen Sie die Blätter beiseite. Bewahren Sie restlichen Kohl für eine andere Verwendung auf.
In einer großen Schüssel das Rinderhackfleisch, den abgespülten weißen Reis, die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, 1 Esslöffel des Tomatenmarks, 1 Teelöffel Salz, schwarzen Pfeffer und getrockneten Thymian (falls verwendet) vermengen. Mit den Händen gut durchmischen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
Legen Sie ein Kohlblatt auf eine Arbeitsfläche, mit der Blattader nach oben und dem Stielende zu sich. Geben Sie etwa 2 Esslöffel der Fleischmischung nahe dem Stielende darauf. Klappen Sie die Seiten über die Füllung und rollen Sie sie dann vom Stielende her fest auf, um sie einzuschließen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Blättern und der Füllung.
Erhitzen Sie 1 Esslöffel Olivenöl in einem großen Bräter oder schweren Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das restliche 1 Esslöffel Tomatenmark hinzu und kochen Sie es unter Rühren 1 Minute lang, bis es dunkler wird. Geben Sie die zerdrückten Tomaten, die Rinderbrühe, den Zitronensaft (falls verwendet) sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Bringen Sie alles zum Köcheln.
Legen Sie die Kohlrouladen mit der Nahtseite nach unten in den Topf und stapeln Sie sie bei Bedarf. Löffeln Sie etwas Sauce darüber. Decken Sie den Topf ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 60–75 Minuten köcheln, bis die Rouladen zart und der Reis durchgegart ist. Prüfen Sie gelegentlich und fügen Sie einen Schuss Wasser hinzu, falls die Sauce zu stark einkocht.
Lassen Sie die Rouladen vor dem Servieren 10 Minuten ruhen. Servieren Sie sie warm und löffeln Sie die Tomatensauce über jede Portion.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
