Die Vollmilch in einen mittleren Topf gießen. Die Zimtstange und die Streifen der Zitronenschale hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis am Rand kleine Bläschen erscheinen, etwa 4 Minuten. Nicht stark kochen lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.