Torrijas
Spanisches Osterbrot, getränkt in süßer Zimtmilch, in Ei getaucht, in der Pfanne goldbraun gebraten, dann mit Honig und Zimtzucker glasiert.
- Vorbereitung
- 20 Min
- Kochen
- 20 Min
- Gesamt
- 40 Min
- Portionen
- 6
Zutaten
Zutaten
- 12 Scheibe
- 500 ml
- 1 Stk.
- 1 Stk.
- 80 g
- 3 Stk.
- 120 ml
- 100 g
- 1 TL
Zubereitung
Klare Schritte · frag jederzeit
Die Vollmilch in einen mittleren Topf gießen. Die Zimtstange und die Streifen der Zitronenschale hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erwärmen, bis am Rand kleine Bläschen erscheinen, etwa 4 Minuten. Nicht stark kochen lassen. Vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit den Kristallzucker und den gemahlenen Zimt in einer flachen Schüssel vermischen. Zum Bestreuen beiseitestellen.
Die altbackenen Brotscheiben in einer einzigen Lage in eine große Auflaufform legen. Die warme (nicht heiße) aromatisierte Milch über das Brot gießen. 30 Sekunden pro Seite einweichen lassen, bis das Brot feucht ist, aber noch seine Form hält. Die Scheiben vorsichtig mit einem Schlitzwender auf einen Teller heben.
Die Eier in einer weiten Schüssel verquirlen. Jede eingeweichte Brotscheibe in das verquirlte Ei tauchen und wenden, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis ein Tropfen Ei sanft zischt. Die in Ei getauchten Brotscheiben portionsweise 2 Minuten pro Seite goldbraun und an den Rändern knusprig braten. Die Pfanne nicht überfüllen.
Die gebratenen Torrijas auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben und kurz abtropfen lassen.
Noch warm jede Torrija großzügig auf beiden Seiten mit Honig bestreichen, dann in die Zimt-Zucker-Mischung drücken, um sie zu umhüllen. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
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